剩菜放冰箱里面第二天可以吃。剩菜能不能吃關鍵看存放條件。實際上，并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎么儲存過夜的。比方說，室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病�？茖W界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過４小時，氣溫高的時候不能超２小時。建議把剩菜、剩飯尚有余熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。
注意事項：
１．食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。
２．下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
３．微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統“火燒”好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素Ｃ遭到破壞，損失些營養成分。
拓展資料：
剩菜隔夜會能產生有害物質，其實主要是針對蔬菜。因為蔬菜中硝酸鹽較多，如果受到細菌影響，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。因為蔬菜中硝酸鹽較多，如果受到細菌影響，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。
