紅蕓豆的功效和作用
健脾壯腎，增強食欲，抗風濕。營養價值(好處)
1、蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。2、蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
3、蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
4、蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
副作用(壞處)
無副作用能吃嗎
可以吃怎么吃
紅蕓豆烹調時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。禁忌人群
消化道疾病患者少食蕓豆
適宜人群
一般人均可食用蕓豆
