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    紅菜苔的營養功效和作用

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    紅菜苔的營養功效和作用

    食材簡介

    紅菜苔,又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃,是武漢地區的特產。據史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名?汕宄、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中帶紫,其味鮮嫩爽口,武漢人無不喜食。

    營養價值

    菜苔的營養價值不可小看,都說“百菜不如白菜”,這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。西方營養學認為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。另外,紅菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應該多吃紅菜苔,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長發育。

    食用功效

    味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血。用于婦女產后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘結。

    適用人群

    一般人群均可食用紫菜苔。

    禁忌人群

    1、胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍、呼吸系統疾病忌食紫菜苔。2、氣虛體質、氣郁體質、陽虛體質、瘀血體質忌食紫菜苔。

    選購技巧

    宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜苔,粗短的菜苔相對比較嫩。

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