食材簡介
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
營養價值
白砂糖，味甘、性平；歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
食用功效
1、適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。2、吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。4、白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
糖尿病患者不宜食用。
選購技巧
白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。
其他相關說明
綿白糖的制作技巧1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。
