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  • 蔬菜南瓜濃湯

    2022-05-10 13:20:28   來源:白羊鄉特產,白羊鄉小吃,白羊鄉美食
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    南瓜600克,胡蘿卜50克,土豆100克,洋蔥40克,香芹30克,調味料:鹽,雞精,黃油,奶油白醬,鮮奶油或鮮奶,咖喱粉1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙

    蔬菜南瓜濃湯做法

    01.南瓜,胡蘿卜,土豆切薄片.洋蔥切片,香芹切碎.02.鍋內放入黃油,將所有蔬菜放入炒香.03.加入剛蓋過蔬菜的水量.用大火煮開后,轉小火煮20分鐘左右,至南瓜,胡蘿卜,土豆變軟.離火放涼.04.把所有蔬菜撈出,用攪拌機打成泥狀.05.再倒回湯中,放入一大塊奶油白醬.適量鮮奶油或鮮奶,用小火一邊煮一邊攪拌,放入鹽,雞精,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙黑胡椒粉調味.煮好的湯的濃度,要表面可以放上一片菜葉,也不沉下去.小訣竅沒有用奶油白醬的,可以直接加鮮奶油或鮮奶,之后用淀粉勾芡.自制奶油白醬:材料:鮮奶油50克牛奶300克黃油(1)50克黃油(2)20克面粉50克制作方法:01.將鮮奶油和牛奶攪拌均勻后,煮滾待用.02.鍋內小火將黃油(1)50克煮至溶化.03.放入面粉混合,炒至香味溢出.04.將面粉和黃油炒至均勻備用.05.在爐上一邊攪拌一邊慢火,加入作法1的材料,并避免燒焦.06.仔細攪拌均勻.07.倒入溶化的黃油(2)20克混合.08.最后混合好的面醬.

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