剩米飯250克，紅蘿卜50克，洋蔥50克，大白菜80克，咖喱粉8克，油適量，鹽適量，雞精適量
素咖喱飯做法
1.將紅蘿卜，大白菜和洋蔥洗凈切絲，紅蘿卜絲先用鹽腌20分鐘；2.鍋里油熱至6分，倒入洋蔥絲，爆至略香；3.倒入紅蘿卜絲，大白菜絲，加咖喱粉，雞精，鹽翻炒均勻；4.再倒入米飯，小火翻拌，均勻上色后，即可。小訣竅1，紅蘿卜絲先用鹽腌，作用有二：一，入味；二，令其變軟。2，若喜歡米飯口感較軟，可在第4步驟時，加少量水，關鍋蓋燜煮片刻。另，大白菜內已有些水分。3，可選用喜歡的蔬菜來隨意搭配。4，先將配料炒好，再倒入米飯拌勻的方式，比傳統的方式（米飯直接下油鍋）要少吸入許多油，而且味道同樣不錯。
