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  • 浙江杭州特產糯米燒賣

    2022-05-10 02:06:01   來源:你身邊的人曾經是我

    特產名稱:糯米燒賣 產地:浙江杭州

    產品簡介:

    燒麥噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長,歷史相當悠久。人們把它叫做燒賣;燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

    產品起源:

    燒麥是非常引人喜愛的特色小吃,據說起源于包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外,還在于頂部不封口,作石榴狀。最早稱稍麥,“以面作皮,以肉為餡,當頂做花蕊,方言謂之燒賣!比绻堰@里“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較,可知兩者是同一樣東西。

    制作方法:

    雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱,放入一點鴨油,并用凈布輕輕擦一遍,使炒勺內均勻分布少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內,在火上撩,邊撩邊將勺子轉動,攤成圓形蛋皮。

    在蛋汁攤成圓形時,取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上,用筷子夾成燒賣形狀,共制成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮,逐個包,在皮子未成熟時包起,若皮子已熟,包口就粘不起來。放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟,盛入盤內澆上熱的雞汁,即成。產品特點:外表淡黃,形似燒賣,味極鮮美。

    烹制方法:

    燒賣用燙面,即用開水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力。用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮,搟出的皮薄而不平,四邊如同花邊,中間放餡。不用包,一提就成型,上屜蒸熟。

    營養價值:

    燒賣的面皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。燒賣里的豬肉含有豐富的白質,有利于人體的生長發育。

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    小知識
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