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  • 浙江杭州特產片兒川面

    2022-05-10 09:20:10   來源:過去是空白

    特產名稱:片兒川面 產地:浙江杭州

    產品簡介:

    片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色名菜,也是杭州奎元館的名點,該菜品的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。杭州片兒川榮登“中國十大名面條”榜單,全城引發一陣香氣噴人的“杭兒風”。

    產品歷史:

    相傳片兒川面,還是奎元館初創時小面店的看家面,傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多,各地考生齊集杭城,店主為招徠這些讀書人的生意,就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地書生。在所售之早餐面中添加三只蛋,寓“連中三元”之意。

    制作方法:

    全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會兒,筍切薄片待用。起油鍋,放入腌制好的肉片,肉片變白后,放入筍片和雪菜同炒,同時放一小勺料酒,一分鐘后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的時候,嘗一下咸淡,酌情放點鹽,起鍋。

    烹飪技巧:

    正宗的片兒川應該是用冬筍的,但是冬筍供應有季節限制,所以到了沒有冬筍的季節,可以用其他鮮筍或者茭白來代替。當然用茭白代替的話,鮮味會打些折扣.。當然也有說正宗的片兒川是生面下鍋,不過我還是喜歡先把潮面在開水里焯至半熟,再放料一起稍煮下就好。

    營養價值:

    面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

    食用功效:

    吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;易于消化吸收經過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此面條成為中國最常見的食品之一。

    口感筋道的面條所含的白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

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