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  • 重慶特產濱樓三鮮酸菜面塊

    2022-05-10 04:30:44   來源:黃樓街道特產,黃樓街道小吃,黃樓街道美食

    特產名稱:濱樓三鮮酸菜面塊 產地:重慶

    美食特色:

    酸菜面塊,一道家喻戶曉的特色小吃。在川渝地區,酸菜面塊是很受歡迎的,價廉物美,酸辣鮮香,回味悠長,是解酒開胃的佳品。尤其是在秋冬,喝上一碗,全身瞬間通透。

    制作方法:

    酸菜面塊主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很簡單:把菜葉煮到快熟時,取出冷卻,然后裝入壇子或木桶里,密封好放在陰涼處。一星期左右就成了;制作面塊,將面粉過篩后,用冷水或溫水調和。

    用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊;制作面湯時首先加酸菜,其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉,再加進土豆,面塊和鹽、蔥等煮熟,香噴噴的酸菜面塊便做出來了。

    食用方法:

    將面塊放入酸菜湯內,用旺火煮沸,待熟后,湯內加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙,然后將其倒至已煮熟的面塊鍋里,這時燙油遇湯便發出“滋滋”之聲,散發出美味油香,吃起來麻、辣、香味俱全。

    營養價值:

    面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

    面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

    食用功效:

    吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;易于消化吸收經過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此面條成為中國最常見的食品之一。

    口感筋道的面條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

    宜忌人群

    一般人群皆可食用。病濕熱者忌食面條。

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