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  • 重慶特產九園過橋稀鹵面

    2022-05-10 11:44:53   來源:洪范池鎮特產,洪范池鎮小吃,洪范池鎮美食

    特產名稱:九園過橋稀鹵面 產地:重慶

    原料配方:

    面條500克肥瘦豬肉200克化豬油100克水發筍子80克水發木耳60克水發黃花40克水發海帶60克雞蛋100克胡椒粉4克醬油100克料酒10克濕淀粉40克精鹽10克味精4克蔥花20克細顆芽菜20克鮮湯800克。

    制作方法:

    制面鹵:豬肉、筍子、木耳、海帶均切成1厘米長的節。鍋置中火上,下化豬油60克燒至六成熱,放肉片炒散發白,放筍子、木耳、黃花、海帶略炒,即加胡椒粉(1克)、醬油(35克)、料酒繼續炒,至上色入味后,摻入鮮湯燒沸,撇去浮沫,加精鹽、味精(2克)、用濕淀粉勾成二流芡,再淋入打散的雞蛋液,用瓢前后掏幾下便成片子,即成為面鹵。

    產品特色:

    九園過橋稀鹵面是重慶四大特色之一,歸屬于重慶面食的一類發源于重慶,是重慶的主食之一,尤其是早餐較常見。稀鹵面是重慶面食中最簡單的一種。佐料是稀鹵面的靈魂,一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好面條。

    營養價值:

    面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

    食用功效:

    吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;易于消化吸收經過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此面條成為中國最常見的食品之一。

    口感筋道的面條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。改善貧血,促進人體氣血運行。

    宜忌人群

    病濕熱者忌食面條。

    選購技巧:

    選擇添加劑少的面條:有些包裝好的面條,添加劑很多,吃多了對人體沒有好處。因此盡量購買散裝的,沒有過多的添加劑的面條。

    避免買過白的面條:有些面條看著很白很白,這樣的不要買,大多數都添加了增白劑,正常的面條應該是略呈灰色的,沒有那種純白。

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