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    金針菇發黃還能吃嗎

    2022-05-10 11:02:05   來源:じ☆ve今生的情緣 ═╬
    金針菇發黃還能吃嗎

    金針菇發黃是可以吃的。金針菇學名毛柄金錢菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇放置時間過多就會發黃,這代表金針菇開始枯萎,營養成分開始流失,而且口感變得不好。

    營養價值:

    金針菇富含蛋白質,還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質,營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸,每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸,占總氨基酸量的42.29%~51.17%,在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高,高于一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素,對兒童增長智力有重要作用,所以,日本人稱它為增智菇。

    藥理價值:

    從金針菇中分離到具有抗癌活性的化合物,包括金針菇多糖、真菌免疫調節白、甾體化合物、單萜、倍半萜、酚酸、糖蛋白等。從金針菇中分離純化的金針菇多糖具有明顯的抗腫瘤活性,主要通過抗氧化和清除自由基的功能抑制腫瘤細胞生長,干擾腫瘤細胞生化代謝和有絲分裂,誘導腫瘤細胞凋亡等方式來抵抗腫瘤。

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